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El Periódico Extremadura | Quarta-Feira, 19 de septembro de 2018

A cozinha do hospital regional revalida seu certificado de qualidade

Nela prima a elaboração caseira de seus menus para os pacientes

RAÚL HABA prov-badajoz@extremadura.elperiodico.com DON BENITO
24/12/2017

 

O Hospital Dom Benito-Villanueva de la Serena tem revalidado, por nono ano consecutivo, a certificação acreditadora da qualidade e {inocuidad} alimentar em seu serviço de cozinha. Uma certificação que proporciona o cumprimento dos padrões máximos de {inocuidad} e segurança alimentar mediante uma adequada gestão de dietas, {rastreabilidad} e rastreabilidade.

Nos últimos oito anos, uma equipa de veterinários-{bromatólogos}, governantes, {pinches} e pessoal de cozinha em geral tem posto seu grãozinho de areia para consegui-lo. Segundo Manuel del Pozo, veterinário-{bromatólogo} e responsável de qualidade de cozinha do Hospital Dom Benito-Villanueva de la Serena, a certificação é resultado do esforço desde a receção das matérias-primas dos alimentos até que a dieta chega a mãos do paciente, após uma elaboração «poderia dizer-se que caseira». A melhoria contínua do sistema é valorizada de maneira muito positiva segundo a última sondagem de satisfação elaborada pelo centro nos últimos meses.

Uma equipa de veterinários peritos em {Bromotología} da Extremadura tem editado o livro Qualidade e {inocuidad} em cozinha hospitaleira apoiado pelos colégios oficiais de veterinários de Cáceres e Badajoz. Trata-se de um ponto de inflexão para entender o conceito/ponto de segurança alimentar no hospital e que proximamente pretende oferecer de maneira mais próxima com umas jornadas de portas abertas no mencionado centro sanitário para familiares de pacientes ingressados.

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