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El Periódico Extremadura | Terça-Feira, 21 de janeiro de 2020

Vitela da Extremadura, uma grande ideia para este Natal

A carne certificada pode preparar-se de muitas maneiras, todas elas surpreendentes e perfeitas para as festas que se {avecinan}

Redacción AA MONOGRÁFICOS
05/12/2019

 

A carne de Indicação Geográfica Protegida Vitela da Extremadura é uma proposta perfeita para a elaboração de pratos com destino às próximas celebrações de Natal. A Vitela da Extremadura pode preparar-se de muitas formas diferentes e são muitos os cozinheiros que a empregam em suas apresentações mais suculentas. Trata-se de uma matéria-prima de impossível de melhorar qualidade que {abandera} nossos selos de qualidade e que, sem dúvida, deixará boquiabertos aos comensais por seu sabor e {terneza}. A carne de Vitela da Extremadura é um alimento completo e natural, ideal para uma dieta equilibrada por seu alto conteúdo em proteínas. A vitela extremenha se cria/acredite em extensivo e os últimos estudos realizados também apontam a que dá uma grande quantidade/quantia de vitamina E.

CERTIFICADO. Muito importante para o consumidor é exigir que a peça de carne tenha seu certificado de garantia e, em seu defeito, que a peça esteja embalada com seu etiqueta ou contraetiqueta se é uma porção. O objetivo é garantir o mote da {IGP}: do montado à mesa.

“Não tudo tem que ser lombo ou lombo. A carne Vitela da Extremadura se pode cortar/fechar de muitas maneiras”, explica Miguel Morillo-Velarde, secretário treinador da {IGP}. Precisamente este selo de qualidade tem editado um receituário –o segundo- onde recolhe/expressa propostas para surpreender aos convidados à mesa. Entre elas encontram-se: {churrasco} de vitela da Extremadura à grelha, anca de Vitela da Extremadura em seu {jugo} com batatas {confitadas} ao romeiro e {mermelada} de pimentos do {piquillo}, {carrillera} de Vitela da Extremadura estufada com {jugo} de {perrochicos} (cogumelos de São Jorge), lombo {rustido} de Vitela da Extremadura, {carrilleras} de Vitela da Extremadura com creme e cachimbos de abóbora, peito de Vitela da Extremadura com verduras, {zancarrón} de Vitela da Extremadura braseado, Lombo de Vitela da Extremadura com figos azedos, saia de Vitela da Extremadura com {crujientes} de batatas, {medallón} de Vitela da Extremadura com boleto/ cogumelo, {churrasco} de Vitela da Extremadura à grelha, {carrillera} de Vitela da Extremadura estufada com {jugo} de {perrochicos}.

Atualmente a {IGP} encontra-se em processo de criação doutra: Vaca da Extremadura. Por isso, {IGP} Vitela da Extremadura vai a iniciar/dar início uma campanha de incentivos para {bonificar} o aumento de sócios produtores ao selo de qualidade, com a redução das taxas de incorporação. E todos os que já estejam inscritos poderão fazê-lo sem custo algum em {IGP} Vaca da Extremadura.

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