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O secreto das roscas de {alfajor} de {Teodoro}

{Teodoro} Pérez e Irmãos leva três gerações elaborando este doce de raízes árabes em Casar

 

Forno. Alguns dos produtos de {Teodoro} Pérez e Irmãos. - EL PERIÓDICO

J. V. AA MONOGRÁFICOS
05/12/2019

{Teodoro} Pérez e Irmãos é toda uma instituição no mundo dos doces de qualidade em {Extemadura}. Neste {obrador} estão concentrados os saberes e sabores de três gerações de professores artesãos. O principal expoente é seu ‘alma {mater}’, {Teodoro} Pérez, quem está pré-reformado, mas que continua indo ao forno de suas instalações de Casar de Cáceres donde saem anualmente uns 100.000 quilos de doces de fama nacional.

Tudo o que elabora {Teodoro} Pérez está delicioso, mas sobressaem suas conhecidas roscas de {alfajor}, um doce de raízes árabes e exclusivo de Casar de Cáceres. Também têm fama seus {perrunillas} recheadas e as roscas de gema. Em {Teodoro} Pérez e Irmãos trabalham doze pessoas. Há um ano as instalações se alargaram. {Teodoro} Pérez assinala que as natal não são um período mais forte que outros no ano, já que sua produção é constante. {Teodoro} quisesse que a tradição familiar {continuara} no forno.

“O secreto de um bom doce é manter a receita inicial. Eu a {aprendí} em minha casa, vendo-la ao meu pai e a minha mãe fazê-la. E também temos no forno um grande ambiente de estreitamente”, conclui.