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El Periódico Extremadura | Sexta-Feira, 17 de janeiro de 2020

{Coolosar}: queijos artesãos com personalidade

Produz a cada ano 130.000 quilos de queijo

Redacción AA MONOGRÁFICOS
05/12/2019

 

Os amantes do queijo artesão de cabra sabem que em {Coolosar} encontrarão a maior/velho referência neste delicioso produto extremenho. {Veratino} Fresco, {Veratino} Tenro, {Veratino} Semicurado, {Veratino} Curado, {Kicla}, {Quesuco} {Verato}, {Veratino} Creme e Tio {Aurelio}, são seus principais produtos, que distribuem por tudo o território nacional e também em {Andorra}.

Seus queijos entesouram importantes galardões, em especial seu {Veratino} Fresco: terceiro prémio em grupo queijos de massa macia da Feria Nacional do Queijo de Trujillo, {Cincho} de Prata no Concurso Nacional de Queijos ‘Prémios {Cincho}’ e {Accésit} do Grupo de Queijos Frescos em Melhores Queijos Espanhóis de Alimentos de Espanha. Destaca por seu aroma a leite de cabra recém {ordeñada}, um cor branca {nácar} e sua massa lisa.

Outro queijo importante de sua produção é Tio {Aurelio}, em honra ao professor queijeiro que tantos anos esteve à frente da elaboração da queijaria de {Coolosar}. Apresenta um sabor Intenso, pronunciado e distinguido, com um {toquecillo} ácido que recorda as mais profundas tradições dos pecuários da Serra de {Gredos}.

Cándido Barrera, gerente de {Coolosar}, faz finca-pé na recente subida do preço da leite de cabra com a que se elaboram seus queijos. “Nos {alegramos} da subida do preço da leite de cabra em torno do 60 por cento. Obviamente, ao ser uma cooperativa isso nos beneficia, mas também temos de ter em conta que isso se traduz no incremento do preço do produto final”, explica.

{Coolosar} produz a cada ano uns 130.000 quilos de queijo artesão em suas diferentes variedades. {Coolosar} espera dar início o ano que vem dois bombas de gasolina em diferentes zonas da Vera para dar um melhor serviço aos cooperativistas. Além disso, vai a modernizar suas instalações da fábrica de adubo/prestação/pagamento.

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